Si vous ne connaissez pas le kéfir de fruits, peut-être avez-vous entendu parler du kombutcha ?
Vous savez cette boisson fermentée aux probiotiques.
J’aime bien dire que le kéfir est un cousin du kombutcha.
Je commence avoir un peu d’expérience avec le kéfir de fruits, ça va faire presque 6 mois que j’en bois quotidiennement.
Je tenais à vous partager mon retour d’expérience, et répondre à certaines questions que je me posais à mes débuts du kéfir.
Les grains de kéfir sont composés de levures et de bactéries, c’est elles qui vont “travailler” pour faire du kéfir de fruits.
Il existe aussi le kéfir de lait, mais je n'en parlerai pas dans cet article.
L'idée de boire du lait fermenté ne m'attire pas plus que ça, mais vous trouverez de très bonnes ressources à ce sujet sur le net.
Le kéfir de fruits est une boisson vivante, consommée de manière quotidienne elle apporte énormément de bienfaits.
Quels sont les bienfaits du kéfir de fruits ?
- Favorise le renouvellement d'une bonne flore intestinale
- Renforce le système immunitaire
- Favorise un bon transit intestinal
- Aide au nettoyage des intestins
- Apporte des minéraux et des vitamines
- Donnerait de beaux cheveux et une belle peau (pas vu de différence sur ce point-là pour l'instant)
- Favoriserait la guérison de certains problèmes de peau tels que l'eczéma, le psoriasis, etc
- Favorise une meilleure absorption des vitamines et oligo-éléments
- Préviens les maladies cardiovasculaires
- Régule les envies de sucre
Ou se procurer des grains de kéfir de fruits ?
L'idéal c'est de trouver quelqu'un de votre entourage qui puisse vous en donner, car ceux que vous trouverez dans le commerce ou sur internet ont une durée de vie plus limitée.
De mon côté, c'est ma mère qui m'en a donné, elle s'en était procurée par l'un de ses amis.
Si vous n'avez personne de votre entourage pour vous donner du kéfir de fruit, vous pouvez vous en procurer en cliquant sur ce lien.
(Il s'agit d'un lien affilié).
Comment préparer un kéfir de fruits au citron ?
Voici les ingrédients pour 1 litre de kéfir de fruits :
- Les grains de kéfir
- 1 litre d'eau de source
- 1 demi-citron bio
- 1 cuillère à café de sucre (vous trouverez des recettes beaucoup plus dosées en sucre, mais je préfère ne pas mettre du sucre en excès).
Me concernant, je mets du sucre complet de canne bio. J'évite le sucre blanc raffiné, car les levures ne consomment jamais à 100 % tout le sucre.La proportion non consommée de sucre finira dans votre alimentation.
Pareil pour le citron, les agrumes étant énormément "pesticidés", je préfère rester sur une valeur sure.A défaut de citron bio, nettoyez le soigneusement ou pelez les zestes.
J'ai testé aussi avec du citron vert et je trouve cette variante aussi bien, en été c'est très rafraîchissant.J'ai lu sur un site anglais qu'il était aussi possible d'aromatiser le kéfir avec du gingembre frais, des épices et même de la vanille !
Peut-on faire du kéfir avec d'autres fruits que le citron ?
On peut faire du kéfir de fruits avec tous les agrumes : orange, pamplemousse, mandarine, etc.
De manière plus traditionnelle, on prépare le kéfir à base de figues (sèches ou fraiches).
Il n'y a pas vraiment de restrictions en termes de fruits.
Voici quelques exemples : raisins secs, abricots secs, pommes, framboises, cranberries, pêche, etc.
Est-ce que c'est nécessaire de mettre du sucre ?
Oui c'est même indispensable car c'est la nourriture des grains de kéfir ! Si vous n'en mettez pas, ils vont finir par rétrécir et mourir.
Comme je l'ai dit, choisir un bon sucre est primordial : sucre complet de canne bio.
A priori le miel permet également de faire du kéfir. Ce qui ne me paraît pas aberrant puisqu'on utilise bien du miel pour faire de l'hydromel (les levures les consomment).
Il semblerait que nous ne puissions pas utiliser d'autres produits sucrants tels que le sirop d'érable, le sirop d'agave, ou sucre de coco, pour nourrir les grains de kéfir.
J'ai lu dans un article qu'ils n'arrivent pas consommer ces différents types de sucre.
Si vous avez déjà testé, vous pouvez me le dire dans les commentaires. 🙂
Quelle eau faut-il utiliser pour préparer un kéfir de fruits ?
De l'eau de bonne qualité, l'eau du robinet est à éviter si elle sent le chlore, en effet les grains de kéfir sont sensibles aux produits chimiques. J'utilise de l'eau de source très faiblement minéralisée. On peut aussi utiliser de l'eau minérale, à vous de voir ce que vous préférez.
Il paraît qu'on peut aussi utiliser de l'eau de coco, ça doit être très bon. Mais il faut dire l'eau de coco n'est pas forcément très accessible en France (prix/fraîcheur/qualité).
A quel moment boire du kéfir ?
Perso, je le prends le matin à jeun. Et des fois le soir en rentrant du travail, quand j'ai envie d'une boisson fraiche un peu pétillante.
Comment avoir un kéfir de fruits pétillant?
Il suffit de laisser fermenter la boisson un peu plus longtemps. De mon côté, j'ai constaté que le kéfir était pétillant après 2 voir 3 jours de fermentation.
Si au contraire, vous avez envie de boire du kéfir non pétillant alors on peut se limiter à un jour de fermentation.
Pour ma part j'aime bien boire du kéfir non pétillant à jeun, et du kéfir pétillant le soir ou l'après-midi.
L'idéal serait d'avoir deux bouteilles de kéfir, mais ça peut devenir difficile à gérer si on a peu de temps à y consacrer.
A quelle fréquence faut-il changer les fruits?
Changer de fruits toutes les 2 semaines me semble être une bonne fréquence.
Il m'est déjà arrivé de laisser des tranches de citrons pendant 3 semaines sans aucun souci.
Je pense qu'il n'y a pas vraiment de règles, ça dépend également des fruits, j'imagine que des framboises ou des pêches auront tendance à se dégrader plus vite que des agrumes.
Dans ce cas il faudra changer les fruits plus souvent.
Comment bien le conserver ?
Au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Je le garde au frigo en été et l'hiver je vais le garder à température ambiante. (Il faut savoir que les grains de kéfir prolifèrent plus vite à température ambiante.)
On peut aussi congeler les grains de kéfir, j'en ai congelé une partie histoire de ne pas tout perdre en cas d'une éventuelle contamination.
J'ai essoré mes grains de kéfir et je les ai mis dans un petit pot en verre, (les pots de confitures font l'affaire). Avec cette méthode de conservation, inutile de sécher les grains avant de les congeler.
Autre façon de conserver des grains de kéfir : sécher les grains de kéfir puis les laisser dans une boite hermétique au frigo, on peut apparemment les conserver plusieurs mois de cette manière.
Update 05/17 : Ça fait 2 ou 3 semaines que j'ai décongelé mon kéfir. Au premier jour de décongélation, il avait l'air de bien se porter, je lui avais mis de la bonne eau, du bon sucre et du citron bio.
Mais au fil des jours, j'avais l'impression qu'il était en train de mourir (ou alors était-il toujours endormi ?). J'ai beaucoup hésité à le jeter car il n'avait pas l'air très en forme ! (Les grains rétrécissaient).
J'ai finalement décidé de continuer à m'en occuper, en lui donnant : eau, sucre et citron.
Etrangement, il a enfin ressuscité ! 🙂 J'ai aussi remarqué que le sucre que je lui donne le rend plus pétillant : j'utilise en ce moment du sucre de canne non complet.
Le kéfir de fruit contient de l'alcool ?
Oui, il peut contenir 1 à 2 % d'alcool. Plus le kéfir est "vieux" (3 ou 4 jours), plus la teneur en alcool augmente (environ 3% d'alcool). En principe plus on met de sucre et plus on aura d'alcool.
Comment savoir si mon kéfir est contaminé ?
Je n'ai jamais eu de souci avec un kéfir contaminé, je touche du bois.
Mais globalement, les signes d'un kéfir contaminé sont les suivants : mauvaises odeurs, changement d'aspects des grains (couleur, texture).
C'est parfois difficile à identifier, quand je ne donne pas de sucre de manière régulière à mes levures de kéfir de fruits, elles ont tendance à devenir plus petites.
Je crois que le goût et l'odeur sont de meilleurs indicateurs.
Si vous voyez quelques grains de kéfir flotter à la surface pas d'inquiétudes, c'est normal.
Mon avis sur le kéfir de fruits
Etant donné que je ne bois pas de sodas, je trouve que c'est une bonne alternative (même s'il faut bien admettre que ça ne sera jamais pareil).
Question goût, ça peut paraître un peu fade au premier abord, d'où l'utilité de l'agrémenter avec des fruits ou même des herbes aromatiques (menthe par exemple).
J'en consomme d'abord pour son effet "boosteur d'immunité", et j'espère bien que ça m'aidera à passer l'hiver sans tomber malade. J'en suis assez contente, et je vous recommande de tester si vous en avez l'occasion. 🙂
Et vous, connaissez-vous le kéfir de fruits ? Avez-vous déjà testé ? 🙂
Répondez à cette question en dessous dans les commentaires.
Source :
culturesforhealth.com
